28 dicembre 2009

Sformatino di zucca, miele e noci






Come in tutte le latitudini continentali, la zucca abbonda anche in Bulgaria e si usa fino ad inverno inoltrato per numerose preparazioni come ripieno per lo strudel, cotta al forno o in marmellata. Una delle tipiche preparazioni è la Zucca, latte e miele che vi propongo in porzioni individuali.

700 gr. di purea di zucca (mantovana cotta al vapore)
100 ml di latte
1 cucchiaino di cannella (se piace)
2-3 cucchiai colmi di miele (regolandovi secondo i gusti personali)
1 uovo
3-4 noci
burro per le formine
noci e zucchero a velo per la decorazione

  • per la purea di zucca
Lavate bene esternamente la zucca mantovana, tagliate a pezzi grossi. Fatela cuocere con la buccia a fuoco basso in pentola coperta con pochissima acqua sul fondo. Bastano 15 minuti o comunque fino a quando è bella morbida e la forchetta affonda senza problemi. Se necessario aggiungete dell'acqua durante la cottura, sempre poca per mantere asciutta la polpa. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare su una grata in modo che perda l'acqua di cottura. Passate al passaverdure o riducete a purea con il mixer. Potete preparare la purea il giorno precedente e usarla di seguito.
  • preparazione
Fate cuocere a fuoco basso la purea di zucca con il latte e il miele. Fate evaporare mescolando spesso, aggiungete l'uovo sbattuto e la cannella. Proseguite fino ad ottenere una crema densa. Trasferite in fornine imburrate (molto comode quelle inidviduali per cremè caramel o muffin, più laboriose per sformare quelle unite). Aggiungere un fiocchetto di burro su ogni preparazione. Infornate in forno preriscaldato a 190°C per 10-12 minuti. Poco prima di sfornare aggiungete i pezzettini di noci. Lasciate riposare 15-10 minuti, sformate su un piatto capovolto. Decorate con lo zucchero a velo o granella di noci. Se non vi piace la cannella potete preparare lo sformatino senza e usarla come decorazione in modo da poter dosare la quantità.

Sformatino di zucca, miele e noci







Come in tutte le latitudini continentali, la zucca abbonda anche in Bulgaria e si usa fino ad inverno inoltrato per numerose preparazioni come ripieno per lo strudel, cotta al forno o in marmellata. Una delle tipiche preparazioni è la Zucca, latte e miele che vi propongo in porzioni individuali.

700 gr. di purea di zucca (mantovana cotta al vapore)
100 ml di latte
1 cucchiaino di cannella (se piace)
2-3 cucchiai colmi di miele (regolandovi secondo i gusti personali)
1 uovo
3-4 noci
burro per le formine
noci e zucchero a velo per la decorazione

  • per la purea di zucca
Lavate bene esternamente la zucca mantovana, tagliate a pezzi grossi. Fatela cuocere con la buccia a fuoco basso in pentola coperta con pochissima acqua sul fondo. Bastano 15 minuti o comunque fino a quando è bella morbida e la forchetta affonda senza problemi. Se necessario aggiungete dell'acqua durante la cottura, sempre poca per mantere asciutta la polpa. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare su una grata in modo che perda l'acqua di cottura. Passate al passaverdure o riducete a purea con il mixer. Potete preparare la purea il giorno precedente e usarla di seguito.
  • preparazione
Fate cuocere a fuoco basso la purea di zucca con il latte e il miele. Fate evaporare mescolando spesso, aggiungete l'uovo sbattuto e la cannella. Proseguite fino ad ottenere una crema densa. Trasferite in fornine imburrate (molto comode quelle inidviduali per cremè caramel o muffin, più laboriose per sformare quelle unite). Aggiungere un fiocchetto di burro su ogni preparazione. Infornate in forno preriscaldato a 190°C per 10-12 minuti. Poco prima di sfornare aggiungete i pezzettini di noci. Lasciate riposare 15-10 minuti, sformate su un piatto capovolto. Decorate con lo zucchero a velo o granella di noci. Se non vi piace la cannella potete preparare lo sformatino senza e usarla come decorazione in modo da poter dosare la quantità.

25 dicembre 2009

Regali gastronomici e leccornie di Natale


Finalmente pronti ed impacchettati:




I preparativi:

Kirpfel alle mandorle e cioccolato




e Biscotti bianchi al cardamomo










Biscotti con le "finestrelle" e
 Biscotti al miele e cannella


Polentine al pecorino e le olive verdi
e Delizie al doppio cioccolato




Marmellata di mele, pinoli e uvetta
e Marmellata di pere e cioccolato



Buon Natale

Коледни лакомства и гастрономични подаръци


Най-сетне готови и опаковани:






Подготовката:

Кипфел с бадеми и шоколад























Сладко от ябълки, кедрови ядки и стафиди






Весела Коледа

23 dicembre 2009

"С един боб - два празника" - идеи за Бъдни вечер и Коледа

Ето две прости решения как да разнообразите варен боб. С половината можете да приготвите бобена салата с риба тон, а с останалата част топло блюдо за студени дни. Едната рецепта е постна и е подходяща за Бъдни вечер, в другата има яйце. Евтини и вкусни, с италиански привкус, не изискват някакви особенни умения или подготовка. За по-удобно разделих продуктите на три. За варенето на боба, всеки си има свой изпитан начин, важното е зърната за салатата да се запазят цели, да не се отлюспят или разварят.


Общо
500 гр шарен боб
1 средна глава лук
1-2 моркова
стебло целина колкото морков (по желание)
клонче розмарин (по желание)
сол
1 ч.л. сода бикарбонат

Бобът се измива и се залива в голям съд с гореща вода, добавя се содата и се оставя да престои 1 нощ. На сутринта се измива и се залива този път със студена вода, добавят се разделения на две лук, целите моркови, целината  и солта. Вари се два-три часа (най-вероятно и повече) на съвсем слаб огън - не трябва да завира, за да не се натрошат зърната. Трябва да остане много рядък, като за чорба. Разбърквайте съвсем леко от време на време, добавете клончето розмарин към края. Когато е сварен, отделете с решетъчна лъжица половината боб за салата, останалия доварете както е описано по-долу.

Бобена салата с риба тон






около 250 гр. шарен боб
1 глава лук (ако имате червен)
ябълков оцет или лимон
220 гр. риба тон от консерва
зехтин (или олио)
маслини за украса (по желание)

Изцедете добре боба, като поизстине капнете малко зехтин, за да не залепват зърната, разбъркайте леко и го оставете да изстине напълно. Добавете натрошената риба, оставете на хладно, за да се смесят двата вкуса. Преди да сервирате добавете нарязания лук и овкусете. Вместо да добавяте поотделно оцет и олио, можете да приготвите винегред. С малка купичка сложете малко сол, оцет или сок от лимон и зехтина. Разбийте енергично с вилица и ще получите гъст сос, с който да подправите салатата. Окрасете по желание с маслини.

Pasta e fagioli - боб с талятелле - I вид
250 гр. боб
2-3 с.л. консерва домати
40 гр. пресни фетучине, талятелле или пресни кори за лазаня - всякакъв вид пресни макаронени изделия с яйце
зехтин (или олио)
3-4 листа салвия
склидка пресован чесън (обелете чесъна и го натиснете с широк нож върху дъската)
сол, пипер

Всъщност трябва да получите не много гъста крем-супа, в която ще сварите избраната от вас паста. Ако сте правили лазаня, можете да използвате начупените кори, които са ви останали като ги нарежете на средно големи хапки; ако сте варили талятелле, използвайте тях като ги нарежете по дължина на 3-4 см.





След като сварите боба, отстранете лука и останалите зеленчуци, клончето розмарин. Отделете в купа половината боб. Останалият в тенджерата смелете с пасатор за зеленчуци или смачкайте много добре с гърба на готварската лъжица - трябва да се получи гладко пюре. В отделен съд запържете в средно нагорещено олио салвията и чесъна - без да ги препържвате, не трябва да променят много цвета си. Добавете към тях бобеното пюре, разредено с чаша-две топла вода и доматеното пюре и след като поври добавете целия боб. След като заври отново прибавете талятелле и ги сварете - 8-10 минути. Сервирайте както топла, така и студена с няколко капки суров зехтин, добавен на тънък конец.

22 dicembre 2009

Pane tradizionale "La faccia della felicità"!

Il mio primo pane  - neve, profumo di inverno, ricordo di nonna...
La gioia che la pasta e la cottura mi sono riuscite bene, la felicità in tempo reale!



125 ml. latte tiepido
1 uovo + 1 chiaro d'uovo
1 cucchiaio di olio
560 gr. farina
20 gr. lievito di birra
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino di zucchero

50-60 gr. burro morbido per la teglia e la lavorazione
sesamo
1 tuorlo e 2-3 cucchiai di latte per la decorazione

Importante - tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Per la preparazione e la prima lievitazione dell'impasto si può usare la macchina del pane, programma "Pasta lievitata", circa 1,30h, poi si prosegue a mano.

Dopo la prima lievitazione dividete la pasta  in 10 filoncini. Ungete spesso coltello, pasta e mani con burro morbido, per evitare che si incollino. Intrecciate 2 filoncini e metteteli nel centro di una teglia imburrata arrotolati su se stessi, gli altri otto arrotolate in forma di lumaca e disponete intorno al centro lasciando una certa distanza tra di loro. Lasciate lievitare un'altra volta - circa 20-30 minuti.










Appena raddoppiano di volume spenellate con tuorlo d'uovo sbattuto con un pò di latte (2-3 cucchiai), se vi piace cospargete con semi di sesamo e cuocete circa 20 minuti in forno preriscaldato a 190°C.










Sfornate il pane e glassate la superficie passandola con una noce di burro che la renderà lucida. Copritelo con un canovaccio pulito e lasciate riposare circa 10-15 minuti dopodichè sformate e lasciate raffreddare su una grata da biscotti.



Questo pane tradizionale e le sue varianti è il pane delle feste, dei battesimi, delle grandi occasioni. Il modo più semplice di gustarlo è con "sale variegato" - spezie miste macinate, mescolate con un pò di sale e peperoncino dolce, oppure con formaggio feta e salumi. Per chi si ricorda i leader sovietici in visita nei paesi amici - questo è il pane che gli veniva offerto ancora alla scaletta dell'aereo in segno di amicizia.
Questa ricetta partecipa alla raccolta "A tutta birra".

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails

МЕСЕЧЕН КОНКУРС... най-невъзможната рецепта

МЕСЕЧЕН КОНКУРС... най-невъзможната рецепта
Гласувайте в новия сондаж за м.Юли