07 dicembre 2013

Torta Peppa Pig


Peppa Pig per Angelina
Per il secondo compleanno di Angelina (dopo la Torta-trenino dell'anno scorso) ecco la prova  dell'inevitabile Peppa Pig.



per il Pan di Spagna
5 uova, 150 gr. zucchero, 150 gr. farina, vaniglia, scorza di limone. Si possono sostituire 50 gr. della farina con Farina di riso, la torta risulta più soffice.
Forno a 175°C per 40 min. Lasciar raffreddare sulla grata dei biscotti.



per la decorazione
Ho guardato varie video istruzioni che ho trovato su youtube.


Poi ho stampato in formato A3 varie immagini di Peppa Pig, ho ritagliato la sagoma prima in carta, poi dal pan di Spagna.








Dopo di che l'ho tagliato orizzontalmente in due con il coltello seghettato, ho bagnato pochissimo con lo sciroppo delle pesche, allungato con un po' di acqua. 




per la crema

500 gr. di mascarpone
6 cucchiai rasi di zucchero
2 rosso d'uovo
3-4 cucchiai di sciroppo alla vaniglia




La composizione della torta è stata la seguente:
1° strato di Pan di Spagna,
bagna con sciroppo delle pesche




1 scatola di pesce sciroppate tagliate a pezzettini
ancora

un po' di crema al mascarpone in modo che non scivolino via
2° strato di Pan di Spagna
bagnato pochissimo con lo sciroppo delle pesche, allungato con un po' d'acqua 
1 strato leggerissimo di marmellata di pesche per far aderire la pasta di zucchero

Va lasciata comunque al freddo per alcune ore in modo da far assorbire bene la bagna e gli aromi.
Una Peppa Pig fedelissima all'originale, tanto è vero che appena vista la festeggiata la voleva abbracciare.

07 febbraio 2013

Соленки с кашкавал и ядки

Тези соленки са вариант на стара домашна рецепта на баба, в която се слагаше кис. мляко и сода бикарбонат. Тук тестото се замесва с настърган кашкавал и бакпулвер. Чудесни за РД и аперитиви

250 гр. бяло брашно (или 200 гр. бяло брашно и 50 гр. фино мляно царевично)
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. бакпулвер
150 гр. меко краве масло
180 гр. настърган кашкавал
2 жълтъка
около 100 мл течна сметана (или прясно мляко)

Объркват се сухите съставки, добавя се маслото, кашкавалът, жълтъците и накрая прясното мляко. Не се меси дълго, само колкото да се получи хомогенна смес.
Тестото се покрива с прозрачно фолио и се оставя в хладилника да се втвърди (поне 2-3 часа, най-добре от днес за утре).
Разточва се дебела кора (около 1 пръст), намазва се с разбито яйце, реже се на кубчета, гарнира се с ядки, парченца аншуа и капери.
Там, където има ядки, се минава с яйце повторно, така че да залепнат за тестото.

Нареждат се на разстояние в тава, покрита с хартия за печене, пекат се в предварително загрята на 200°C фурна за около 8-10 мин.

Снимките не са от най-добрите, но соленките си заслужават да бъдат опитани.

06 febbraio 2013

Le chiacchiere dei Piccoli Pasticceri


Abbiamo provato per la prima volta a fare le chiacchere e siamo soddisfattissimi. I piccoli pasticceri hanno lavorato alla grande. Eccoli all'opera:


300 gr. farina 00
2 uova
1 pizzico di sale
3 cucchiai rasi di zucchero
1 bicchierino di rum
30-50 gr. burro

Fare la fontana di farina, zucchero e sale, impastare le uova, il rum e il burro.

Lavorare bene la pasta, dividerla in 4 palline e lasciar riposare coperte di farina per almeno 30 min.

Stendere la pasta piuttosto sottile, tagliare con la rotellina e  intrecciare.


Friggere poche alla volta in abbondante olio di girasole.

Nell'attesa abbiamo preparato anche degli ottimi biscotti-Arlechino, ricoperti di zucchero colorato.

01 febbraio 2013

Torta Orsetto (dell'ultimo momento)

Una torta fatta per un unvito dell'ultimo momento, con gli ingredienti che avevo a disposizione a casa, di composizione veloce e a sorpresa molto gradita dai commensali per la sua freschezza: in realtaà una torta di Pan di Spagna, pesche sciroppate e mascarpone.

Pan di Spagna, pesche sciroppate e mascarpone


Avevo già in freezer del pan di Spagna cotto
in una teglia a forma di orsetto, basta meno di un'oretta per farlo scongelare senza usare microoonde.

Da una dose intera di Pan di Spagna avevo preparato in precedenza 1 orsetto e 1 libro quindi tutti gli altri ingredienti indicati in seguito bastano per la preparazione di una torta con 1/2 dose di pan di spagna. Se dovete fare una torta usando tutto il pan di Spagna, bisognerà raddoppiare le dosi della crema e dello sciroppo.
Una volta tagliato orizzontalmente il pan di Spagna in due con il coltello seghettato ho sciroppato con 200 ml di bagna agli agrumi che avevo avanzato dal giorno prima. (Basta fare la bagna acqua/zucchero in proprozione 2:1, aggiungendo scorza di limone, arancia, mandarino, 1 chiodo di garofano e 1 seme di cardamomo). 
Ho preparato la crema sulla falsa riga della crema per il tiramisù con:


Torta orsetto - taglio

250 gr. di mascarpone
3 cucchiai rasi di zucchero
1 rosso d'uovo
1-2 cucchiai di Marsala
La composizione della torta è stata la seguente:
1° strato di Pan di Spagna,
200 ml di bagna agli agrumi
crema al mascarpone
1 scatola di pesce sciroppate tagliate a pezzettini
ancora
un po' di crema al mascarpone in modo che non scivolino via
2° strato di Pan di Spagna
bagnato con lo sciroppo delle pesche, allungato con un po' d'acqua (fino a 200 ml)
crema al mascarpone
cacao amaro in polvere per la decorazione
Va lasciata comunque al freddo per una notte, in modo da assorbire bene la bagna e gli aromi.
Ottima.

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