Нежни кокосови сладки

Бързи и лесни, каквото се надявам да бъде раждането на моята приятелка Мартина, която ме покани за кръстница на момиченцето си, което ще се роди през февруари и по празниците ме помоли за "чужбински" сладки.

300 гр. кокосови стърготини

3-4 с.л. брашно

150 гр. захар

150 гр. краве масло

1 ч.л. бакпулвер

3 яйца

Разбийте добре с миксер маслото и захарта, докато се получи пухкав крем. Добавете брашното, поръсвайки го леко през ситото, яйцата едно по едно, бакпулвера и накрая кокосовите стърготини.  Покрийте с прозрачно фолио и оставете да се стегне в хладилника поне 1/2 час. След като престои, оформете малки топки от около 2 см. Сместта е лепкава, набрашнявайте ръцете си за всяка топка. Поставете ги върху покрита с хартия за печене тава, оставяйки голямо разстояние между тях. Изпечете за 10 минути в предварително загрята на 170°C фурна (указанията са за печка с вентилатор). Проверете изпичането 2-3 минути преди посоченото време, кокосът потъмнява много бързо. Оставете ги да изстинат на решетка или скара.

С тази рецепта участвам в сборника Ricette con cocco