Tortine magiche - partecipiamo anche noi alla Cometa Pasticciona

E' una torta salata velocissima di mia nonna - da preparare quando si è colti impreparati da ospiti improvvisi e nell'attesa che sia pronto il piatto forte. L'abbiamo fatta con i Piccoli Pasticcieri usando le formine dei muffin così da poterla dividere in tante tortine tra tutti i partecipanti. Sono magiche perchè si usa il bicarbonato di sodio che aggiunto allo yogurt lo fa salire magicamente e trabordare dal vasetto.

Ecco le proporzioni in tazze della nonna che poi ho misurato:

3 uova
1 cucchiaino di sale
250 gr. (1 tazza da tè) di feta sbriciolata
1/2 tazza da tè di olio di girasole
500 ml. (1 vasetto grande) di yogurt bianco naturale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
300 gr. (2 1/2 tazze da tè) di farina

In una ciotolola capace sbattete leggermente le uova con il sale, aggiungete la feta sbriciolata e l'olio versato a filo. "Spegnete" il bicarbonato nello yogurt - aggiungete il bicarbonato e mescolate qualche secondo fino a quando si formi la schiuma - l'lemento magico che ha sorpreso i bambini.

Mescolate bene, aggiungete la farina a pioggia. Dividete l'impasto nelle formine unte e infarinate riempiendo fino a 2/3 o in un'unica teglia di diamentro 26 cm.

Infornate in forno preriscaldato a 220°C per 30-40 minuti per la forma grande o 20 minuti per le formine. Ottime a merenda o come salatini per l'aperitivo.

O se preferite servire come in Bulgaria - tiepida con sale variegato e ayrian!

Partecipiamo, inoltre, con le ricette delle:
Colombine di pasta brioches

Biscotti Orsetti

e

Biscotti Ballerine Scaligere

Partecipate anche voi alla raccolta della Cometa Pasticciona