Torta Peppa Pig

Peppa Pig per Angelina

Per il secondo compleanno di Angelina (dopo la Torta-trenino dell'anno scorso) ecco la prova  dell'inevitabile Peppa Pig.

per il Pan di Spagna

5 uova, 150 gr. zucchero, 150 gr. farina, vaniglia, scorza di limone. Si possono sostituire 50 gr. della farina con Farina di riso, la torta risulta più soffice.

Forno a 175°C per 40 min. Lasciar raffreddare sulla grata dei biscotti.

per la decorazione

Ho guardato varie video istruzioni che ho trovato su youtube.

Poi ho stampato in formato A3 varie immagini di Peppa Pig, ho ritagliato la sagoma prima in carta, poi dal pan di Spagna.

Dopo di che l'ho tagliato orizzontalmente in due con il coltello seghettato, ho bagnato pochissimo con lo sciroppo delle pesche, allungato con un po' di acqua. 

per la crema

500 gr. di mascarpone

6 cucchiai rasi di zucchero

2 rosso d'uovo

3-4 cucchiai di sciroppo alla vaniglia

La composizione della torta è stata la seguente:

1° strato di Pan di Spagna,

bagna con sciroppo delle pesche

crema al mascarpone

1 scatola di pesce sciroppate tagliate a pezzettini

ancora

un po' di crema al mascarpone in modo che non scivolino via

2° strato di Pan di Spagna

bagnato pochissimo con lo sciroppo delle pesche, allungato con un po' d'acqua 

1 strato leggerissimo di marmellata di pesche per far aderire la pasta di zucchero

Va lasciata comunque al freddo per alcune ore in modo da far assorbire bene la bagna e gli aromi.

Una Peppa Pig fedelissima all'originale, tanto è vero che appena vista la festeggiata la voleva abbracciare.

Torta Orsetto (dell'ultimo momento)

Una torta fatta per un unvito dell'ultimo momento, con gli ingredienti che avevo a disposizione a casa, di composizione veloce e a sorpresa molto gradita dai commensali per la sua freschezza: in realtaà una torta di Pan di Spagna, pesche sciroppate e mascarpone.


Pan di Spagna, pesche sciroppate e mascarpone

Avevo già in freezer del pan di Spagna cotto

in una teglia a forma di orsetto, basta meno di un'oretta per farlo scongelare senza usare microoonde.

Da una dose intera di Pan di Spagna avevo preparato in precedenza 1 orsetto e 1 libro quindi tutti gli altri ingredienti indicati in seguito bastano per la preparazione di una torta con 1/2 dose di pan di spagna. Se dovete fare una torta usando tutto il pan di Spagna, bisognerà raddoppiare le dosi della crema e dello sciroppo.

Una volta tagliato orizzontalmente il pan di Spagna in due con il coltello seghettato ho sciroppato con 200 ml di bagna agli agrumi che avevo avanzato dal giorno prima. (Basta fare la bagna acqua/zucchero in proprozione 2:1, aggiungendo scorza di limone, arancia, mandarino, 1 chiodo di garofano e 1 seme di cardamomo). 

Ho preparato la crema sulla falsa riga della crema per il tiramisù con:



Torta orsetto - taglio

250 gr. di mascarpone

3 cucchiai rasi di zucchero

1 rosso d'uovo

1-2 cucchiai di Marsala

La composizione della torta è stata la seguente:

1° strato di Pan di Spagna,

200 ml di bagna agli agrumi

crema al mascarpone

1 scatola di pesce sciroppate tagliate a pezzettini

ancora

un po' di crema al mascarpone in modo che non scivolino via

2° strato di Pan di Spagna

bagnato con lo sciroppo delle pesche, allungato con un po' d'acqua (fino a 200 ml)

crema al mascarpone

cacao amaro in polvere per la decorazione

Va lasciata comunque al freddo per una notte, in modo da assorbire bene la bagna e gli aromi.

Ottima.

Torta trenino.../Торта влакче

...per il primo compleanno della mia ultima nipotina - Angelina



Trenino alla Nutella e frutti di bosco

Gli invitati erano circa 20, quindi bisognava inventarsi una torta grande ma anche fatta in modo da poterla contenere in frigo e spostarla facilmente - così ho pensato al trenino che si poteva comporre su due vassoi separati, trasportare e ricomporre sul luogo.


Pan di Spagna in forma rettangolare

Pan di Spagna - 2 panetti rettangolari, cotti nella forma del plumcake.


Ogni panetto è fatto con uova montate intere (ricetta de La Cucina Italiana) - 5 uova, 150 gr. zucchero, 150 gr. farina, vaniglia, scorza di limone. Si possono sostituire 50 gr. della farina con Farina di riso, la torta risulta più soffice (qeste sono le proporzioni per una dose)



Prove di composizione

Forno a 175°C per 40 min. Lasciar raffreddare sulla grata dei biscotti.

In lavorazione



Bagna in proporzione acqua/zucchero 2:1 - 700 ml./350 gr. zucchero.

Aromatizzata con le scorze di 1 limone, 1 arancia, 1 mandarin o, 1chiudo di garofalo e 1 seme di cardamomo.

Far bollire acqua e zucchero, spegnere, aggiungere gli aromi, coprire e lasciar raffreddare completamente.

Da questa proporzione ho utilizzato quasi 2/3, è avanzato circa un bicchiere, ma altre volte mi era capitato rimanere senza bagna e doverla rifare, quindi meglio abbondare).

Quasi pronto, manca lo zucchero a neve

Crema: 350 gr. Nutella e 225 gr. mascarpone lavorati con il cucchiaio di legno.

Finalmente si spegne la candelina

Decorazione: Pasta di zucchero colorata e copertura di cioccolato (125 gr. di cioccolato fondente 75% e una noce di burro sciolti a bagnomaria).

Frutti di bosco,

zucchero a velo.

 

Tempi: totale 2 giorni

Fare il Pan di Spagna il giorno prima, lasciarlo a riposo 1 notte, tagliare e sciroppare, aggiungere la crema il giorno dopo. Per tagliare il Pan di Spagna usare il coltello seghettato.

E' rimasta soltanto mezza locomotiva

Lasciare la torta in firgo per una notte in modo da farle assorbire la bagna e gli aromi.

Decorare con la pasta di zucchero all'ultimo e spolverare con lo zucchero a velo.

Auguri Ciocciottina!

Torta Editoria alternativa

Edizioni bilingue, 2011

Da quando non leggete poesia? Io, dai tempi del liceo forse... o poco più. Vi segnalo quindi un autore che ho scoperto per caso quest'estate, complice il mare delle Cinque terre e le vedute che tolgono il fiatto da Lerici in giù, i luoghi che ispirarono il romanticismo inglese di Bayron, Mary e Percy B. Shelley e il Nobel italiano Eugenio Montale.

 "Tu, in agguato sotto le palpebre" è il vincitore di quest'anno del premio Montale di Sarzana, l'ultimo di una serie di libri di poesia di Sebastiano Grasso. I versi di Grasso si leggono come un romanzo moderno che parla della vita (reale o sognata) di tutti, indistintamente. Parlano di amore (senza quasi mai menzionare la parola), di attese, incontri, addii, eros, ricerca di noi stessi nell'altro, tormenti creativi e fame di condividere la vita (che non si sazia mai).


Le Cinque terre viste dalle gallerie del treno

Eccone alcuni brani:

 

Il Golfo dei poeti visto da Lerici

***

...il tuo corpo

appariva sulla porta ma in casa entrava prima

un sorriso e gli occhi di fiamma. Ora un vento

amico cambia di posto alle nubi e il sangue

altera i pensieri e li tinge di rosso.

***

Mentre la mia bussola impazzisce

fra immagini del tuo corpo, le mani

cercano di separare il sole dal tuo viso.

La festa è finita, si mormora da dietro

un'imposta socchiusa... 

 ***

... La disfatta, qualcuno

mi annuncia la disfatta da seguire sull'atlante;

senza precisare se è la tua, la mia o di entrambi,

eroi mancati d'una storia moderna.

 ***

Si disperde la polvere d'una Sicilia

antica, mentre la giovinezza, ancorata alle prime pagine d'un album fotografico,
sfugge col girare dei fogli...
 ***
L'ultima luce accompagna l'automobile

coi tergicristalli che duellano con la pioggia. Ah, questa torrida estate ti coglie seminuda

sul balcone dell'ultimo piano che s'affaccia

sul lago che il Manzoni...

 ***

... Sfogli appunti, leggi

saltellando sulle righe, coreggi versi, ne aggiungi

nuovi...

...nell'entrare in galleria:
la luce elettrica si accende e l'omra della matita

penzola sulla pagina aperta.

***

Lo sguardo insiste su pile di libri, ricerca

pause e rituali che separavano i mezzogiorni

delle sere, mentre i crescendo accompagnavano

l'ozio del dopopranzo...

Sebastiano Grasso è tradotto in Spagna, Russia, Polonia, Francia, Svezia, Inghilterra, Macedonia. Tradurre il suo "romanzo moderno" in versi sarà forse il nostro prossimo progetto editoriale in bulgaro.

Incomincio intanto con l'edizione speciale del Prologo:

Vieni, ti racconto...

Una storia moderna con paure antiche.

Ingredienti:

Poesia d'autore;

Pan di Spagna con uova montate intere - 5 uova, 150 gr. zucchero, 150 gr. farina, vaniglia, scorza di limone. Per un impasto ancora più arioso potete sostiturte 50 gr. della farina con Frumina. Burro e farina per la teglia.

Bagna in proporzione 2:1 - latte di mandorla e acqua calda a cui va aggiunto 1/2 bicchierino di Maraschino. Coprire e lasciar raffreddare. Preparate la bagna in anticipo (deve raffreddarsi completamente).

Crema: 125 ml. panna fresca montata da aggiungere a 250 gr. mascarpone e 90 ml latte condensato lavorati con il cucchiaio di legno.

Copertina e segnalibro: pasta di madorle in panetto.

Farcitura e decorazione: fragole, zucchero a velo, cacao in polvere, copertura di cioccolato.

Con queste quantità si ricava un Pan di Spagna classico, o due più piccoli (in questo caso ho fatto 1 libro e 1 maglietta usano le forme sagomate). Importante se si usano tortiere di forma diversa è distribuire lo stesso spessore di impasto per ottenere una cottura uniforme, altrimenti la forma più piccola cuoce prima e l'altra no.

Fate anche la prova del forno - prima di infornare verificate che le tortiere scelte ci stiano effettivamente nel forno.

Imburrate e infarinate la tortiera, distribuite delicatamente l'impasto.

Cottura a forno preriscaldato a 175°C per 30 min. circa.

Sfornate, lasciate riposare alcuni minuti, capovolgete il pan di Spagna sulla grata dei biscotti e lasciate raffreddare completamente. Tutti gli altri ingredienti sono solo per la preparazione deli libro.

Tagliate il libro in 2 in orizzontale con il coltello seghettato. Sciroppate il primo strato con meta della bagna.

Spalmate 1/3 della crema, distribuite le fragole a fettine, aggiungete altro 1/3 di crema e coprite con il restante pan di Spagna.

Sciroppate, distribuite la crema restante che farà da collante per la copertina.

Fate una sagoma di carta del libro aperto. Stendete una sfoglia di pasta di mandorle aiutandovi con lo zucchero a velo a mo' di farina, ritagliate la forma della copertina e posatela sul libro. Formate da un nastino il segnalibro orrotolandolo con un po' di cacao.

Scrivete i versi con la copertura di cioccolato, servitevi dello zucchero a velo e della frutta per mascherare gli errori.

Buona lettura!

Torta libro

Il 24 maggio è una delle feste più belle per la Bulgaria - il giorno dell'Alfabeto cirillico, della cultura e del Libro.
L'origine risale alla lunghissima dominazione turca quando i pochi libri scritti in cirillico che circolavano erano l'unico modo per mantenere l'identità slava della populazione cristiana.

Proprio ieri per caso ho trovato questo bellissimo stampo sagomato da libro e non ho potuto fare a meno di comprarlo.
La ricetta della torta è quella che c'era nella confezione.

per la torta:
200 gr. burro a pomata
175 gr. zucchero
3 uova
100 gr. farina
100 gr. maizena o fecola
1/2 cuchiaino di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone
vaniglina

per la decorazione:
3-4 cucchiai malmellata di fragole da spalmare sopra
e fondan o pasta di mandorle per le pagine del libro

Gli ingredienti dell'impasto vanno lavorati nell'oridne indicato. Cottura a 180°C per 35 minuti nella forma precedentemente unta e infarinata. Sfornata e raffreddata un pò, si lascia raffreddare completamente sulla grata dei biscotti. Alla fine va spalmata con la marmellata e decorata con la pasta di mandorle.

Tutte le scolaresche escono in processione dalle scuole portando fiori, corone e le icone dei due santi inventori dell'alfabeto - i Santi Cirillo e Metodio.

Ventaglio Menta&Cioccolato

E' una crostata al cacao e crema pasticcera alla menta - è abbastanza facile e di grande effetto, regalo per il compleanno di un'amica nonché mamma di uno dei Piccoli Pasticceri. Sia il gusco della torta che la crema si possono preparare in anticipo e assemblare in un secondo momento.

per la pasta frolla

220 gr. farina

30 gr. cacao amaro

100 gr. zucchero

150 gr. burro a pomata

2 tuorli (medi)

scorza gratuggiata di limone

vaniglia o zucchero vanigliato

forma a cerniera 24-26 cm

per la crema

400 ml. latte

100 ml. sciroppo di menta

4 cucchiai di zucchero

5 tuorli

scorza di limone a strisce

stecca di vaniglia

per il ventaglio
100 gr. cioccolato fondente 50%
1 noce di burro

per la decorazione
menta fresca
zucchero a velo
cacao amaro
pochissimo latte

Preparate la pasta frolla con gli ingredienti indicati senza maneggiarla troppo tra le mani, avvolgete nella pellicola e lasciate raffreddare almeno un paio di ore in frigorifero.
Stendete la pasta con il matarello, infarinando sempre ma con poca farina il piano di lavoro, rivestite la tortiera, livellate i bordi e bucate tutta la superficie (pareti comprese) con la forchetta - fitto-fitto. Così faccendo evitate che si gonfi durante la cottura.
Infornate a 180°C per 30 minuti circa.
Lasciate raffreddare un pò e togliete dalla forma.

Per la Crema lavorate con la frusta i rossi con lo zucchero fino ad ottenere una spuma bianca.
Preparate un recipiente freddo e pulito (una teglia, per esempio) che vi servirà per raffreddare la crema.
Fate bollire il latte con lo sciroppo di meta, le striscoline di scorza di limone, la vaniglia. Quando bolle, togliete questi ultimi.

Versate un paio di mestoli di latte caldo nella crema dei rossi d'uovo, poi tutto in una volta versate i tuorli allugati nel latte a bollore. Girate in continuazione per rendere la crema liscia, sarà pronta in pochi minuti: 3-4 e diventa subito densa. Trasferita nella teglia fredda e copruitela subito con la pellicola a contatto - così da evitare che si formi la pellicina sopra. Lasciatela al fresco fino a quando vi serve. Di solito da queste quantità si ricava crema abbondante, avanzerà per per latre prepazioni.

Per fare il ventaglio fate sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria poi spalmate uno strato largo sulla carta da cucina. Quando incomincia ad indurirsi tagliate a triangoli. Come farelo potete vedere nel dettaglio qui. Io ho aggiunto alcune foglioline fresche che si sono incorporate nelle tavolette del ventaglio.

La composizione

siccome la frolla è molto friabile - meglio farla alcune ore prima. Distribuite la crema, lisciate la superficie, distribuite le piastre del ventaglio e intermezzate con rametti di menta appena bagnata nel latte e spolverizzata di zucchero a velo o cacao amaro. In questo modo rimarrà fresca per alcune ore.

Auguri!

Torta speciale per un collega

Per la 1-a comunione del nostro piccolo pasticciere - una torta a lui dedicata con tanto amore.

Pan di Spagna di 28 cm con uova montate intere (ricetta de La Cucina Italiana) - 5 uova, 150 gr. zucchero, 150 gr. farina, vaniglia, scorza di limone. Sostituire 50 gr. della farina con Fecola di patate.

Forno a 175°C per 30 min.

Fare questo diametro solo se si ha un portatorte grande!

Bagna in proporzione acqua/zucchero 2:1 - 200 ml./100 gr. zucchero. Aromatizzata con scorza di limone, arancia, polpa di vaniglia.

 A fuoco spento aggiungere 1-2 cucchiai di Marsala.

Coprire e lasciar raffreddare. (per i miei gusti ci volevano ancora 50 ml. di bagna).

 

Crema: 500 gr. Nutella e 250 mascarpone lavorati con il cucchiaio di legno.

Decorazione con MMF in proporzione 1:2 - 100 gr. Haribo e 200 gr. circa di zucchero a velo, 3-4 cucchiai di acqua fredda.

Assemblaggio: Sciroppare e rivestire il giorno prima.
Scritta: la crema di Nutella e mascarpone fredda da frigorifero.

E' piaciuta a tutti anche di gusto, il piccolo pasticciere si è mangiato tutta la fetta enorme con su la scritta del suo nome! Buona fortuna, Lorenzo!

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