Torta Peppa Pig

Peppa Pig per Angelina

Per il secondo compleanno di Angelina (dopo la Torta-trenino dell'anno scorso) ecco la prova  dell'inevitabile Peppa Pig.

per il Pan di Spagna

5 uova, 150 gr. zucchero, 150 gr. farina, vaniglia, scorza di limone. Si possono sostituire 50 gr. della farina con Farina di riso, la torta risulta più soffice.

Forno a 175°C per 40 min. Lasciar raffreddare sulla grata dei biscotti.

per la decorazione

Ho guardato varie video istruzioni che ho trovato su youtube.

Poi ho stampato in formato A3 varie immagini di Peppa Pig, ho ritagliato la sagoma prima in carta, poi dal pan di Spagna.

Dopo di che l'ho tagliato orizzontalmente in due con il coltello seghettato, ho bagnato pochissimo con lo sciroppo delle pesche, allungato con un po' di acqua. 

per la crema

500 gr. di mascarpone

6 cucchiai rasi di zucchero

2 rosso d'uovo

3-4 cucchiai di sciroppo alla vaniglia

La composizione della torta è stata la seguente:

1° strato di Pan di Spagna,

bagna con sciroppo delle pesche

crema al mascarpone

1 scatola di pesce sciroppate tagliate a pezzettini

ancora

un po' di crema al mascarpone in modo che non scivolino via

2° strato di Pan di Spagna

bagnato pochissimo con lo sciroppo delle pesche, allungato con un po' d'acqua 

1 strato leggerissimo di marmellata di pesche per far aderire la pasta di zucchero

Va lasciata comunque al freddo per alcune ore in modo da far assorbire bene la bagna e gli aromi.

Una Peppa Pig fedelissima all'originale, tanto è vero che appena vista la festeggiata la voleva abbracciare.

Соленки с кашкавал и ядки

Тези соленки са вариант на стара домашна рецепта на баба, в която се слагаше кис. мляко и сода бикарбонат. Тук тестото се замесва с настърган кашкавал и бакпулвер. Чудесни за РД и аперитиви

250 гр. бяло брашно (или 200 гр. бяло брашно и 50 гр. фино мляно царевично)
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. бакпулвер
150 гр. меко краве масло
180 гр. настърган кашкавал
2 жълтъка
около 100 мл течна сметана (или прясно мляко)

Объркват се сухите съставки, добавя се маслото, кашкавалът, жълтъците и накрая прясното мляко. Не се меси дълго, само колкото да се получи хомогенна смес.
Тестото се покрива с прозрачно фолио и се оставя в хладилника да се втвърди (поне 2-3 часа, най-добре от днес за утре).
Разточва се дебела кора (около 1 пръст), намазва се с разбито яйце, реже се на кубчета, гарнира се с ядки, парченца аншуа и капери.
Там, където има ядки, се минава с яйце повторно, така че да залепнат за тестото.

Нареждат се на разстояние в тава, покрита с хартия за печене, пекат се в предварително загрята на 200°C фурна за около 8-10 мин.

Снимките не са от най-добрите, но соленките си заслужават да бъдат опитани.

Le chiacchiere dei Piccoli Pasticceri

Abbiamo provato per la prima volta a fare le chiacchere e siamo soddisfattissimi. I piccoli pasticceri hanno lavorato alla grande. Eccoli all'opera:

300 gr. farina 00
2 uova
1 pizzico di sale
3 cucchiai rasi di zucchero
1 bicchierino di rum
30-50 gr. burro

Fare la fontana di farina, zucchero e sale, impastare le uova, il rum e il burro.

Lavorare bene la pasta, dividerla in 4 palline e lasciar riposare coperte di farina per almeno 30 min.

Stendere la pasta piuttosto sottile, tagliare con la rotellina e  intrecciare.

Friggere poche alla volta in abbondante olio di girasole.

Nell'attesa abbiamo preparato anche degli ottimi biscotti-Arlechino, ricoperti di zucchero colorato.

Torta Orsetto (dell'ultimo momento)

Una torta fatta per un unvito dell'ultimo momento, con gli ingredienti che avevo a disposizione a casa, di composizione veloce e a sorpresa molto gradita dai commensali per la sua freschezza: in realtaà una torta di Pan di Spagna, pesche sciroppate e mascarpone.


Pan di Spagna, pesche sciroppate e mascarpone

Avevo già in freezer del pan di Spagna cotto

in una teglia a forma di orsetto, basta meno di un'oretta per farlo scongelare senza usare microoonde.

Da una dose intera di Pan di Spagna avevo preparato in precedenza 1 orsetto e 1 libro quindi tutti gli altri ingredienti indicati in seguito bastano per la preparazione di una torta con 1/2 dose di pan di spagna. Se dovete fare una torta usando tutto il pan di Spagna, bisognerà raddoppiare le dosi della crema e dello sciroppo.

Una volta tagliato orizzontalmente il pan di Spagna in due con il coltello seghettato ho sciroppato con 200 ml di bagna agli agrumi che avevo avanzato dal giorno prima. (Basta fare la bagna acqua/zucchero in proprozione 2:1, aggiungendo scorza di limone, arancia, mandarino, 1 chiodo di garofano e 1 seme di cardamomo). 

Ho preparato la crema sulla falsa riga della crema per il tiramisù con:



Torta orsetto - taglio

250 gr. di mascarpone

3 cucchiai rasi di zucchero

1 rosso d'uovo

1-2 cucchiai di Marsala

La composizione della torta è stata la seguente:

1° strato di Pan di Spagna,

200 ml di bagna agli agrumi

crema al mascarpone

1 scatola di pesce sciroppate tagliate a pezzettini

ancora

un po' di crema al mascarpone in modo che non scivolino via

2° strato di Pan di Spagna

bagnato con lo sciroppo delle pesche, allungato con un po' d'acqua (fino a 200 ml)

crema al mascarpone

cacao amaro in polvere per la decorazione

Va lasciata comunque al freddo per una notte, in modo da assorbire bene la bagna e gli aromi.

Ottima.

Torta trenino.../Торта влакче

...per il primo compleanno della mia ultima nipotina - Angelina



Trenino alla Nutella e frutti di bosco

Gli invitati erano circa 20, quindi bisognava inventarsi una torta grande ma anche fatta in modo da poterla contenere in frigo e spostarla facilmente - così ho pensato al trenino che si poteva comporre su due vassoi separati, trasportare e ricomporre sul luogo.


Pan di Spagna in forma rettangolare

Pan di Spagna - 2 panetti rettangolari, cotti nella forma del plumcake.


Ogni panetto è fatto con uova montate intere (ricetta de La Cucina Italiana) - 5 uova, 150 gr. zucchero, 150 gr. farina, vaniglia, scorza di limone. Si possono sostituire 50 gr. della farina con Farina di riso, la torta risulta più soffice (qeste sono le proporzioni per una dose)



Prove di composizione

Forno a 175°C per 40 min. Lasciar raffreddare sulla grata dei biscotti.

In lavorazione



Bagna in proporzione acqua/zucchero 2:1 - 700 ml./350 gr. zucchero.

Aromatizzata con le scorze di 1 limone, 1 arancia, 1 mandarin o, 1chiudo di garofalo e 1 seme di cardamomo.

Far bollire acqua e zucchero, spegnere, aggiungere gli aromi, coprire e lasciar raffreddare completamente.

Da questa proporzione ho utilizzato quasi 2/3, è avanzato circa un bicchiere, ma altre volte mi era capitato rimanere senza bagna e doverla rifare, quindi meglio abbondare).

Quasi pronto, manca lo zucchero a neve

Crema: 350 gr. Nutella e 225 gr. mascarpone lavorati con il cucchiaio di legno.

Finalmente si spegne la candelina

Decorazione: Pasta di zucchero colorata e copertura di cioccolato (125 gr. di cioccolato fondente 75% e una noce di burro sciolti a bagnomaria).

Frutti di bosco,

zucchero a velo.

 

Tempi: totale 2 giorni

Fare il Pan di Spagna il giorno prima, lasciarlo a riposo 1 notte, tagliare e sciroppare, aggiungere la crema il giorno dopo. Per tagliare il Pan di Spagna usare il coltello seghettato.

E' rimasta soltanto mezza locomotiva

Lasciare la torta in firgo per una notte in modo da farle assorbire la bagna e gli aromi.

Decorare con la pasta di zucchero all'ultimo e spolverare con lo zucchero a velo.

Auguri Ciocciottina!

I Piccoli pasticceri alla prova con i biscotti

Ecco come fare dei biscotti facili che non portano via molto tempo perchè si possono fare in due momenti differenti. L'impasto si prepara in anticipo, poi basta formare le palline e infornare.

Non ci credete? Chiedete ai Piccoli pasticceri che li hanno appena fatti!  

Il risultato finale: biscotti al miele e palline al cocco.

300 gr. farina di cocco (oppure 250 gr cocco e 50 gr. mandorle trittate)

60 gr. (3-4 cucchiai) di farina 00

150 gr. zucchero

150 gr. burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

3 uova

scorza di arancia o mandarino

Eccoli al lavoro mentre preparano l'impasto al cocco...

Lavorate bene il burro e lo zucchero con il mixer fino ad ottenere una crema soffice. Mischiate la farina a pioggia, il lievito, il sale e la bucia gratuggiata. Aggiungete le uova uno alla volta e per ultima la farina di cocco. Coprite l'impasto con la pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz'ora in frigorifero.

... preparano le palline.

Formate delle palline di circa 2 cm. (noi le abbiamo pesate sulla bilancia di precisione - 18 gr cad). L'impasto risulta appiccicoso - aiutatevi con della farina per formare le palline. Disponetele sulla placca rivestita di carta da forno lasciando spazio abbondante tra di loro.

Infornate per 10-15 minuti nel forno preriscaldato a 170°C (indicazioni per forno ventilato).

Controllate la cottura 2-3 minuti prima, il cocco si oscurisce in fretta.

Bravissimi tutti! Mentre l'impasto al cocco era in frigo abbiamo fatto i biscottini al miele e cannella. Vi diamo la ricetta prossimamente.

Милански грозд (бивша Трифонова пита)

Оформянето на този грозд научих преди време от един пост за Трифон Зарезан. Когато за представянето на "Възможните майки" в Милано ми поискаха нещо българско, реших да го направя като използвам рецептата за пухкавите хлебчета с прясно мляко, които се използват много често за аперитивите в Италия. Така Трифоновата пита стана на Милански грозд, а поводът беше миланското представяне на книгата, която на италиански се казва "Maternità possibili"

Измесете на ръка или с машина за хляб:
520 гр. пресято брашно 0 (или 55)
60 гр. захар
50 гр. размекнато краве масло
7 гр. (1 ч.л.) сол
300 мл. хладко прясно мляко
25 гр. прясна мая (или 1 пакетче от 7 гр. суха мая за хляб)
Покрийте и оставете да втаса, докато удвои обема си (поне 1.30-2ч).
Разделете на топчета от по 30 гр всяко (излизат около 26-27).
Отделете 2 за украса.

Останалите оформете грозда върху покрита с хартия за печене тава - 1во 1 по-голям триъгълник, след това един по-малък.
С едната заделена топка офорчете дръжката на чепката.
Измесете с още малко брашно до твърдо тесто последната топка, разточете я и офорчете листа и филизите на грозда.
С четчица и прясно мляко навлажнете леко грозда, покрийте го и оставете да втаса още окол 30 минути.
Намажете го с разбит жълтък и сложете да се пече в предварително загрята фурна първо на 200°С за 5 мин, след което намалете на 180°C за още 20-25 мин.
Spennellate con uovo sbattuto e infornate

Извадете изпечения грозд, намажете го леко с краве масло, завийте го с чиста кърпа и го оставете да почине 10 минути

Същите мани-питки могат да се изпекат и разделени една от друга, идеални са за солени мезета, обикновено в Италия се пълнят с филийки салам или топени сирена и се сервират с аперитива.



"Възможните майки" на бълг. и на итал. на витрината на миланската книжарница Trovalibri, където се състоя представянето