Кекс с ягоди

Става много лек и пухкав с наситено-жълта вътрешност, на чийто фон ягодите изпъкват, но не надделяват. Чудесен за закуска с кафе или капучино (италианците почти не пият чай) или като десерт, сервиран с топка сметанов сладолед или ягодов сироп. 

-120 гр. краве масло (меко)

-180 гр. захар
-4 яйца
-100 мл. прясно мляко

-250 гр. брашно
-1 бакпулвер
-щипка сол
-настъргана лимонова кора
-60 гр. ягоди
-пудра захар

(всички продукти трябва да са на стайна температура)

Измийте, подсушете и нарежете ягодите на парченца, поръсете ги с пудра захар (колкото да ги покрие) и ги оставете настрана.
Разбийте маслото и захарта, докато станат на пухкав крем, добавете жълтъците един по един и прясното мляко.

Добавете постепенно брашното, пресято с бакпулвера; щипка сол и лимоновата кора - ще се получи гъста смес.

Отделно разбийте белтъците на сняг и ги добавете към сместта като разбърквате леко с дървена шпатола или няколко минути на най-ниската степен на миксера.

Изсипете сместта в намаслена и набрашнена (или покрита с хартия за печене) форма и поръсете повърхността с ягодите.
Изпечете в предварително загрята на 180°C фурна (указанията са за вентилирана) за около 45 минути.

На тази температура кексът се изпече много добре, но ягодите паднаха на дъното. Втория път го оставих 15 минути на 200°C и още 25 минути на 180°C и останаха на повърхността.

Зелен, зелен Гергьовден на всички и специални благодарности на Диани за наградата!