Нежни кокосови сладки

Бързи и лесни, каквото се надявам да бъде раждането на моята приятелка Мартина, която ме покани за кръстница на момиченцето си, което ще се роди през февруари и по празниците ме помоли за "чужбински" сладки.

300 гр. кокосови стърготини

3-4 с.л. брашно

150 гр. захар

150 гр. краве масло

1 ч.л. бакпулвер

3 яйца

Разбийте добре с миксер маслото и захарта, докато се получи пухкав крем. Добавете брашното, поръсвайки го леко през ситото, яйцата едно по едно, бакпулвера и накрая кокосовите стърготини.  Покрийте с прозрачно фолио и оставете да се стегне в хладилника поне 1/2 час. След като престои, оформете малки топки от около 2 см. Сместта е лепкава, набрашнявайте ръцете си за всяка топка. Поставете ги върху покрита с хартия за печене тава, оставяйки голямо разстояние между тях. Изпечете за 10 минути в предварително загрята на 170°C фурна (указанията са за печка с вентилатор). Проверете изпичането 2-3 минути преди посоченото време, кокосът потъмнява много бързо. Оставете ги да изстинат на решетка или скара.

С тази рецепта участвам в сборника Ricette con cocco

Quiche ai finocchi...

Imparati da voi

Ecco come è venuta la Quiche ai finocchi di Katty

Chiarissime le spiegazioni, guidano benissimo la preparazione.

I finocchi preparati così sono ottimi anche da soli come contorno di altri piatti.

L'unico "problema" - la pasta sotto il ripieno è rimasta un pò schiacciata e bianca.

Forse dovevo cuocerla di più?

Voi come avete fatto?
La prossima volta proverò a cuocerla 30-40 minuti a 180°C e poi 10 minuti a 200°C come la Quiche con le coste.

Quiche ai finocchi...

Imparato da voi

Ecco come è venuta la Quiche ai finocchi di Katty

Chiarissime le spiegazioni, guidano benissimo la preparazione.

I finocchi preparati così sono ottimi anche da soli come contorno di altri piatti.

L'unico "problema" - la pasta sotto il ripieno è rimasta un pò schiacciata e bianca.

Forse dovevo cuocerla di più?

Voi come avete fatto?

Крем маскарпоне

Crema di mascarpone

Тази рецепта е специално за Дидито и Светлето -  моите варненски читателки, които живеят в София. Убедена съм, че ще им хареса.
Идеален като пълнеж на пандишпанови торти, петифури, бине и еклери, може да се сервира и самостоятелно с бишкоти или плодове. 

за 6 порции

300 гр. маскарпоне (възможно най-пресен)
3 яйца
3 с.л. захар
3 с.л. ром или вино Марсала

Разделете жълтъците от белтъците.
Разбийте белтъците до твърд, неподвижен сняг (поне 10-15 минути с миксер на най-високата степен).
Отделно разбийте жълтъците със захарта, докато се получи гъст, побелял крем (разбиват се по-малко от белтъците, но почти 10 минути на средна скорост).

Прибавете разбитите белтъци в купата с жълтъците, бъркайте леко докато се получи гладка пухкава смес. Важното е да се разбърква леко с дървена шпатула или с миксер на най-ниска степен, за да не спаднат белтъците.

Добавете малко по малко маскарпоне, докато получите гъст хомогенен крем.
Последно добавете рома, който леко ще разреди крема.

Този крем се използва за най-различни рецепти, класическата е за украса на коледния висок сладкиш Pandoro и за Tirami su.

Можете да го сервирате с бишкоти или пияни сливи (Vin Cotto con le Prugne), чията рецепта е съвсем лесна и ще публикувам допълнително.

Опитайте го непременно - много по-вкусен е отколкото изглежда!

Tartare di tonno

per 3-4 porzioni

550 gr. di tonno freschissimo
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 manciata di capperi sotto sale
il succo di 1/2 limone
prezzemolo
olio
sale
pepe

Tritate con la mezzaluna la cipolla, l'aglio, i capperi ben lavati e il prezzemolo, radunateli in una ciotola.
Tagliate con la mezzaluna o con un coltello grosso la polpa del tonno ottenendo una massa simile a quella della carne trita.
Unite nella coitola, condite - mischiando bene - con sale, pepe, il succo filtrato del limone e solo infine l'olio. Vedrete cambiare il colore del tonno perchè "cuoce" dal limone. Per ottenere la forma usate l'anello da cucina o riempite bene una scodella e capovolgete sul piatto da portata.
Servite subito.

Ho imparato questa ricetta dal Sig. Pasquale, il gentilissimo proprietario del ristorante "Al Muleto" a Milano. Lui porta in tavola tutti gli ingredienti e condisce la Tartare davanti ai clienti.

Tartare di tonno

per 3-4 porzioni

550 gr. di tonno freschissimo
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 manciata di capperi sotto sale
il succo di 1/2 limone
prezzemolo
olio
sale
pepe

Tritate con la mezzaluna la cipolla, l'aglio, i capperi ben lavati e il prezzemolo, radunateli in una ciottola.
Taglaite con la mezzaluna o con un coltello grosso la polpa del tonno ottenendo una massa simile a quella della carne trita.
Unite nella coittola, condite - mischiando bene - con sale, pepe, il succo filtrato del limone e solo infine l'olio. Vedrete cambiare il colore del tonno perchè "cuoce" dal limone. Per ottenere la forma usate l'anello da cucina o riempite bene una scodella e capovolgete sul piatto da portata.
Servite subito.

Лучник

Научени от вас

Ето как стана "Лучника" на Дими

Тестото е много пухкаво, препоръчвам го и за други питки, изпече се идеално. Плънката е с малко силен вкус, зависи от вашия.

Спрямо рецептата отиде повече брашно (около 100 гр. допълнително), но това е нормално - забелязала съм го и с мои рецепти, брашното е различно в различните страни - зависи от начин на мелене, влажност и т.н.

Промени - направих само 1 пласт тесто отгоре, използвах по-широка форма (28 см),

изпече се за 35 минути на 180°C в печка с вентилатор.

След като го извадих, още горещ, намазах с парченце масло, за да блесне.